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Evento
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Match

AIS Piemonte Le Frattaglie Tutto sulle frattaglie, con Allan Bay e lo chef Alberto Citterio.

Sede AIS Piemonte Via Modena 23, 10153 Torino - mappa
07 Novembre 2023
19.00
Approfondimento con live cooking
Degustazione dei piatti e dei vini in abbinamento

Modalità di accesso
Iscrizione online obbligatoria e vincolante.
Pagamento in sede, la sera dell’evento.

Sconto soci AIS
Agli associati è riservato un prezzo speciale di 60 €.

Prezzo 70,00
Prezzo Soci 60,00
Iscrizioni chiuse

Contatti

CLIC5205

Claudia Iraldo Segreteria AIS Piemonte

Di cosa parliamo

Martedì 7 novembre, in occasione del prossimo Match, Allan Bay ci accompagnerà in un ricco appuntamento dedicato alle frattaglie.

Escludendo i muscoli e le ossa, le frattaglie sono gli organi interni degli animali macellati. Molti le considerano senza dubbio, di gran lunga più gustose e ricche di sapore rispetto ai muscoli che si consumano abitualmente. Fra quelle di origine bovina si riconoscono 26 frattaglie, ognuna di queste con diversa tessitura e di conseguenza cottura, alcune più rapide, altre lunghe e laboriose. Con lo chef Alberto Citterio conosceremo il mondo di questi affascinanti alimenti, considerati spessp prodotti poveri della cucina ma in grado di stupire spesso i commensali.

A seguire a cura dello chef Alberto Citterio saranno serviti:

Gnocchi al ragù bianco di animelle
Abbinato a
Colli Tortonesi Timorasso Derthona 2022 – LA SPINETTA 
Toscana bianco Viogner 2020 – TENIMENTI D’ALESSANDRO

Trippa alla Allan con puntine
Abbinato a
Alto Adige Pinot nero 2019 – BRUNNENHOF
Barbaresco “Ovello” 2018 – CARLO GIACOSA

Mascarpone e lamponi
Abbinato a
Piemonte Brachetto 2022 – BERA
Asti De Miranda 2019 – CONTRATTO

 

La quota comprende

Degustazione delle portate
Vini in abbinamento

Relatori

Condurrà la serata, il giornalista e scrittore gastronomico Allan Bay accompagnato dallo chef Alberto Citterio.

 

Foto © Salah Ait MokhtarPixabay