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Corso sommelier Terzo Livello

AIS Vercelli Terzo livello serale da settembre 2022 a Vercelli L'abbinamento cibo-vino

Vercelli, Vercelli Palace Hotel - mappa
26 Settembre 2022 - 19 Dicembre 2022
21.00 - 23.00
14 lezioni
Esame finale di abilitazione
Ultimi 10 posti disponibili

Pre-Requisiti
Per iscriversi è necessario aver frequentato e superato il livello precedente.
La frequenza al corso è obbligatoria, oltre due assenze non sarà possibile accedere al livello successivo.

Quota annuale AIS
Al corso possono accedere tutti i soci AIS in regola con la quota associativa.

Prezzo 600,00
Iscrizioni chiuse

Contatti

CLIC5194

Luca Ferrero Delegato AIS Vercelli

Nato a Vercelli nel 1981, in AIS dal 2017 e delegato di Vercelli dal 2022, è enotecario di terza generazione nel negozio di famiglia, a Crescentino. Del suo passato da guida sui fiumi di Alpi, Provenza e Delfinato conserva l’amore per la Francia e per i vini della Côte du Rhône. È appassionato di musica, in particolare jazz, ma a tutti i grandi solisti predilige il genio orchestrale di Duke Ellington. Se gli chiedete un esempio, risponderà “Concert of Sacred Music” del 1965. Se con il vino è una relazione matura e con la musica è stata la passione bruciante dei vent’anni, il suo primo amore, che non ha mai tradito, è da sempre la lettura: la satira ironica e surreale di Benni e Pennac, gli incubi di Ray Bradbury e, soprattutto, il Piemonte carnale, tragico e sanguigno di Cesare Pavese.

Cosa imparerai

Programma
26 settembre Analisi sensoriale del cibo e del vino
3 ottobre Tecnica dell’abbinamento cibo-vino
10 ottobre Cereali
17 ottobre Condimenti, erbe aromatiche e spezie
24 ottobre Uova e salse
26 ottobre Dolci al cioccolato
7 novembre Funghi, tartufi, ortaggi e legumi
14 novembre Formaggi I
21 novembre Formaggi II
28 novembre Carni bianche e rosse, selvaggina
1 dicembre Prodotti di salumeria
5 dicembre Dolci, gelati e frutta
14 dicembre Prodotti del mare
19 dicembre Cena didattica
16 gennaio Esame - prova scritta (ore 21.00)
30 gennaio Esame - prova orale (ore 14.00)

La quota comprende

Libri di testo
Quaderno delle degustazioni
Degustazione di 14 abbinamenti cibo-vino