L'AIS si pone come polo di studio dell’eccellenza enogastronomica. Organizza Corsi di Formazione Professionale per Sommelier e fitti appuntamenti di degustazione, incontri tematici e prestigiosi approfondimenti sull’eccellenza enologica del mondo.

Il Corso di qualificazione professionale per Sommeliers è riconosciuto giuridicamente dallo Stato .

Più di 100 ore, suddivise in 3 Livelli Professionali di 43 lezioni complessive, per conoscere il vino, la sua nascita, il servizio, le zone di produzione e l’abbinamento al cibo:

- Il primo Livello: il vino, la degustazione, il servizio

- Il secondo livello: enografia Nazionale ed Internazionale. Le zone del mondo

- Il terzo livello: tecnica dell’Abbinamento Cibo-Vino

Compresi nel materiale del corso ci sono la valigetta con i bicchieri bicchieri, i libri e i quaderni di degustazione.